Resep Bika Ambon
[caption id="attachment_2731" align="alignnone" width="400"]
Resep Bika Ambon[/caption]
Bahan Biang :
- Nunjung instand yeast 1sendok teh
- Air suam suam kuku 75cc
- Tepung terigu ayak 50gram
Adonan :
- Santan (1.5 butir kelapa) 300cc
- Daun pandan 2lembar
- Daun jeruk purut 4lembar
- Telur 7butir
- Gula pasir 225gram
- Garam 1/2 sendok teh
- Vanili 1/2 sendok teh
- Tepung Hunkue 65gram
- Kenari (Iris tipis untuk tabur) 50gram
Cara Membuat (Biang) :
- Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu aduk sampai rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.
Cara Membuat Adonan :
- Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat. Perhatikan supaya santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
- Kocok telur,gula,garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk ,sambil tuangi : telur yang telah dikocok bersama gula,garam dan vanili dan rebusan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk.
- Tutup adonan dengan plastic, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
Cara Memanggang :
- Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang isi pasir tersebut di atas oven
- Tuang adonan ke dalam Loyang panas (sebelumnya loyang sudah dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 1800C, agar cepat Loyang cepat panas pintu oven harus benar benar tertutup rapat) ,sehingga saat dituangi adonan akan terdengar bunyi mendesis.
- Setelah Loyang terisi adonan yang sebelumnya sudah diratakan, adonan siap dipanggang dalam oven ,memanggangnya dengan pintu oven terbuka
- Panggang sampai dengan adonan berlubang-lubang.
- Taburkan kenari di atas adonan tersebut, dan panggang kembali
- Setelah matang angkat, dinginkan dan potong-potong menurut selera.