Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

[caption id="attachment_1595" align="aligncenter" width="300"] Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern[/caption]

Bahan Kerak Telur Betawi :

ARON :

• 250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus


• 100 ml santan kental


• 1 sdt garam

ISI :

• 100 gr kelapa parut


• 2 lembar daun jeruk


• 1 sdt gula


• 25 gr bawang goreng


• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah


• 1 sdt irisan kunyit


• 4 sdm irisan bawang merah


• 4 sdm irisan bawang putih


• 1 sdt garam


• 1 sdm ketumbar

Adonan Telur 

• 6 butir telur ayam


• 6 sdm tepung ketan


• 6 sdm santan


• 1/2 sdt garam

Adonan Pengikat

• 350 ml santan encer


• 20 gr tepung ketan


• ½ sdt garam


• ¼ sdt merica bubuk

Cara Membuat Kerak Telur Betawi

1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.


2. Adonan isi :Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.


3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.


4. Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.


5. Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.


6. Hidangkan hangat.


7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya sesuai selera

Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)