Resep Es Campur
[caption id="attachment_1821" align="alignnone" width="400"]
Es Campur[/caption]
Bahan Es Campur :
Untuk Santan :
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Sirup Gula :
- 300 ml air
- 250 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Pelengkap :
- 100 gram biji jagung manis, rebus
- 200 gram cincau hitam, potong dadu kecil
- 100 gram kacang merah, rebus
- 100 gram biji delima merah
- es batu secukupnya, serut atau pukul-pukul hingga hancur
Untuk Biji Delima :
- 100 gram waterchesnut, potong dadu ukuran 1/2×1/2×1/2 cm
- pewarna kue warna merah
- ± 100 gram tepung sagu
- 1500 ml air, untuk merebus
- air es matang secukupnya
Cara Membuat Es Campur :
- Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan hingga panas (belum mendidih), angkat. Dengan cara ini santan akan lebih harum dan tidak berminyak.
- Buat sirup gula: didihkan air bersama gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya. Masak terus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
- Buat biji delima: campur potongan waterchesnut dengan pewarna merah hingga rata. Gulingkan ke tepung sagu hingga terlapis tipis. Didihkan air, masukkan waterchesnut sedikit demi sedikit, masak hingga air mengapung. Angkat, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan.
- Tempatkan biji jagung, cincau, delima merah, dan kacang merah dalam wadah saji. Tuang santan dan sirup gula, hidangkan dengan es batu.
Untuk: ± 10 porsi