Resep Dawet Grandul Ketan
[caption id="attachment_2071" align="alignnone" width="400"]
Dawet Grandul Ketan[/caption]
Bahan Candil :
- 100 gram tepung ketan
- 1/2 sendok teh air kapur sirih
- 75 ml air
- 500 ml air untuk merebus
- 100 gram gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok makan tepung beras + 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
Bahan Bubur Ketan :
- 100 gram beras ketan, direndam 1 jam
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 2500 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh tepung beras + 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
Bahan Bubur Sum sum :
- 150 gram tepung beras
- 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap :
Bahan Kuah Santan :
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Sirup Gula Merah :
- 200 gram gula merah, disisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml air
Cara Membuat Dawet Grandul Ketan :
- Candil: uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
- Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
- Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
- Bubur ketan hitam: rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
- Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletupletup.
- Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
- Sirup gula merah: rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
- Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.
Untuk 8 porsi